準備原材料：月餅轉(zhuǎn)化糖漿140克、花生油50克、枧水4克、月餅粉或是普通面粉200克、月餅餡、模具、雞蛋。

1、月餅糖漿140克、花生油50克、枧水4克混合攪拌均勻。

2、加入200克月餅粉或是普通面粉攪拌揉成面團，包上保鮮膜靜止1.5-2個小時

3、準備餡料，分成每個30克的等份。

餡根據(jù)個人口味喜好去選擇，我做的是蛋黃跟綠豆的。

4、將醒好的面團分成每個20克相等的劑子，揉成圓球。

5、劑子壓成面皮，包上蛋黃揉圓。

6、包好的月餅粘上一層月餅粉，用模具壓模成型。我做的是50克的月餅。模具根據(jù)做的月餅大小去選擇。

7、烤箱預(yù)熱到180℃，在月餅上噴幾下水霧，放入預(yù)熱好的烤箱烤制5分鐘定型

8、取出在月餅表面刷一層蛋黃水，1個蛋黃、10克蛋白、10克水，這樣調(diào)制刷在表皮不容易烤糊，**要用雞蛋分離器分離蛋黃跟蛋白。

9、放入烤箱繼續(xù)烤制15分鐘即可，取出放涼后可以用保鮮膜包起來，放置兩天回油，口感更佳美味！

您學(xué)會了嗎？中秋節(jié)馬上來臨，趕緊準備材料讓家人來嘗嘗您的手藝吧。

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